健康食品マニュアル

大根は根の部分ばかりでなく、葉の部分も食べることができます。大根の葉は根の部分より更にビタミンＣが豊富で、βカロチンも非常に多く含まれています。鮮度を保つためなのか、スーパーなどではあらかじめ切り取られてしまっていることの多い大根の葉ですが、お浸しや胡麻和え、お味噌汁の具、漬物など色々な調理法がありますので、できたら葉の部分の付いたものを購入するとよいのではないかと思います。

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